To idealne powinno dać się kroić, a na wierzchu posiadać warstwę podśmietania. Nie tylko smakuje, ale również pozytywnie wpływa na nasze zdrowie.

Mleko zsiadłe gasi pragnienie, pozytywnie wpływa na przemianę materii, pomaga w przyswajaniu białek. Dodatkowo obniża poziom cholesterolu we krwi. Pozostaje tylko się rozsmakować w pysznej, białej masie!

Tradycja zsiadłego mleka sięga czasów Słowian, a nawet została zapisana w literaturze: I wójt siadł do miski, okrytej parą świeżo utłuczonych ziemniaków i polanych obficie skwarkarni, w drugiej donicy stało zsiadłe mleko(Władysław Reymont, „Chłopi”).

Zsiadłe mleko powstaje samo: mleko, najlepiej słodkie, wlewany do naczynia i zostawiamy je na noc poza lodówką. Na drugi dzień, jeśli mleko zmieni konsystencję, przenosimy je do chłodniejszego pomieszczenia, np. piwnicy. Zsiadłe mleko powinno się spożyć stosunkowo szybko, gdyż później będzie się nadawało na stworzenie białego sera.

Znane są również sposoby na przyspieszenie kwaśnienia, poprzez dodawanie różnych rodzajów podpuszczki, który była uzyskiwana z żołądków domowych zwierząt (cieląt, koźląt, jagniąt). W biedniejszych domach, jeśli nie można było uzyskać podpuszczki, wrzucano do naczynia kawałek ołowiu lub monetę.

W sklepach dostępne jest mleko „zsiadłe”, które nie można zaliczyć do tego tradycyjnego, które jako regionalny produkt został zarejestrowany w województwie warmińsko-mazurskim.  W sklepach mamy do czynienia z mlekiem „zsiadłym”, które zostało uzyskane z pasteryzowanego mleka krowiego, do którego dodano czyste kultury mlecznych paciorkowców. Zarówno smakowo, jako i zapachowo nie może się równać z  tym, które możemy zrobić sami. Jedynym warunkiem jest posiadanie prawdziwego, niepasteryzowanego, krowiego mleka.

Komentarze

Dodaj nowy

Napisz komentarz

Nick: E-mail:  nie powiadamiajpowiadom Strona www: Tytuł: UBBCode:         -kolor-jasnoniebieskiczarnyniebieskifuksjaszaryzielonyjasnozielonybordowygranatowyoliwkowyfioletowyczerwonysrebrnyturkusowybiałyżółty -rozmiar-malutkimałyśrednidużyogromny

Powered by

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."