Ser domowy – zależok
Wpisany przez Ewelina Biały
Przyznaję, nie lubię kminku, dlatego z pewną podejrzliwością podchodzę to tego sera. Choć może znajdą się wielbiciele ostrego, dojrzewającego aromatu?
Zależok ma konsystencję sera topionego, mazistą, delikatnie ciągnącą, z ziarenkami kminku. W smaku – tu muszę uwierzyć na słowo – jest ostry, określany jako aromat sera „dojrzałego”, w potocznej mowie zgniłego.
Zależok wziął się z dbałości gospodyń z terenu Śląska Cieszyńskiego o wykorzystanie wszystkich produktów, aby nic się nie zmarnowało. Jeśli nie został zjedzony biały ser i był zbyt długo przechowywany (w XIX wieku nie było jeszcze lodówek), pozostawiano go do zgliwienia, czyli zepsucia. Później ser przesmażano i jedzono. Taki forma konsumpcji sera była popularna w okresie letnim, kiedy były znaczne nadwyżki sera, a temperatura sprzyjała szybkiemu zgliwieniu.
Współcześnie można natknąć się na tę tradycję w domach na Śląsku Cieszyńskim. Zależok jest również nazywany domowym, żółtym serem i można go wykonać samemu. Najpierw robimy biały ser ze świeżego mleka, wprost od krowy. Inne mleko, które jest dostępne w sklepie, ze względu na brak właściwej flory bakteryjnej, nie nadaje się do domowych, mlecznych wyrobów. Ser biały musi nam nieco zgliwieć – poczujemy to i zobaczymy. Smażymy cebulę w maśle, dodajemy ser, a gdy się nieco rozpuści, solimy, wsypujemy kminek (może być również koper), wlewany rozbite jajko i mieszamy. Podajemy na zimno z chlebem.
Kto spróbuje wykonać zależok samemu, proszę o informację jak smakuje.
| < Poprzednia | Następna > |
|---|
Buszujesz po stronie? Zaloguj się na swoje konto i zbieraj pestki – to się opłaca!
Do wygrania - nagroda stycznia
Bio certyfikowany peeling solny BeEco, FlosLek
Menu Kuchnia
Zielone rekomendacje
"Organic" 3(6)2011
Dwumiesięcznik społeczno-ekologiczny
Cena: 15 zł
...........................................
Wokół talerza - polecamy
GMO – samo zło?
Modyfikacje genetyczne dotyczą nie tylko warzyw i owoców, ale także zwierząt czy leków. Jednak to zmiany w genotypie żywności budzą zdecydowanie najwięcej kontrowersji.
Zdrowe odżywianie - polecamy
Czy wszystkie przekąski mają konserwanty?
Konserwanty nie są jedyną metodą przedłużania trwałości produktów spożywczych.
Gorące dyskusje o artykułach
Ostatnie komentarze
- Odzyskane szkło
Zuzia Cedro + Maciek Szyba = sex = szlane dzrewo :...
przez Terens - Żętyca – góralska serwatka
:cry: :-x :o :sad: :oops: :-* :-| 8) ;-) :-) :lol:...
przez ola - Eko biuletyn i konkurs – zapra...
Witam i zapraszam na ekologicznego bloga :) o eko ...
przez Kunplektita - Świderki na doskonały humor
Jem codziennie makaron - zawsze pełnoziarnisty, al...
przez Wojtek
Najnowsze punkty
Data
| Nazwa
| Punktów
|
2012-05-15 20:39:05 |
Paweł |
20 |
2012-05-06 12:12:33 |
Nanc |
20 |
2012-04-05 08:13:11 |
ekoMaluch |
20 |
2012-03-28 13:01:50 |
sylvia2005 |
20 |
2012-03-21 13:03:25 |
Butelki |
20 |
Twoje Eko - najnowsze odpowiedzi
Twoje Eko - najnowsze pytania
Najbardziej aktywni użytkownicy
-
Almshe870 Punktów
-
Jola677 Punktów
-
Laaser490 Punktów
-
Zielona dusza384 Punktów
-
Sandra355 Punktów
Ostatnio na forum
|
miałam chł